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这次我把水煮肉片做了改良，把容易上火的辣椒面去掉了，吃着香嫩还不燥，更不会刺激肠胃。
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准备食材
通脊、绿豆芽、油菜
豆腐皮、香葱、豆瓣辣酱
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鲜藤椒、酱油、淀粉
具体步骤
豆腐丝叠放整齐，切细丝
香葱切末备用
通脊切薄肉片
撒玉米淀粉，再淋点凉水
用手抓揉肉片
使淀粉均匀地裹在肉片上
炒锅中倒少许油
将豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中
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煸炒出香味和红油
倒适量水，煮开
用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要
将绿豆芽、豆腐丝入锅中
水开后煮两分钟
豆芽断生，豆腐丝变软
绿豆芽熟得快，用黄豆芽会更有嚼劲
临出锅前将油菜入汤焯烫变色
将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中
转小火，使汤保持微沸状态
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将肉片一片片入汤，全部放入后转大火
这样做可以使不同时间
放汤里的肉片几乎同时熟
全部变色后，将肉片捞入汤盆中
将锅中适量汤倒入汤盆中
表面撒香葱、鲜藤椒
没有鲜藤椒可用干的花椒碎代替
能吃辣的，此时可将辣椒面撒在表面
另起锅，将适量植物油烧热
趁热泼在香葱、藤椒上
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端上桌即可食用
水煮肉片，肉嫩入味
补充营养还解馋
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