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小鸡炖三鲜，类似东北的小鸡炖蘑菇，或者是黄焖鸡腿饭，烧法都大致相同。
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这道菜，不用一滴油，就是将鸡皮上的油脂慢慢地煎出来，这样处理特别的干香有滋味。
加上香菇、木耳和黄花菜，真是太美味了，这会儿想着都馋了。
准备食材
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鸡腿、香菇、木耳、黄花菜
大葱、蒜头、生姜、花椒
具体步骤
香菇、木耳、黄花菜
提前泡好，摘洗干净
鸡腿处理干净，剁成大块
锅里不放油
用中小火慢慢的煎
煎到鸡肉微变黄
没有水分的时候
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下花椒、大葱和生姜
当香料出香味时，倒入酱油
这时锅可能会有点干
取少量的泡香菇的水湿润一下
翻炒均匀上色
加入蘑菇、木耳、黄花菜
翻炒出香味
倒入泡香菇的水漫过食材
盖上锅盖大火煮开
转中火炖
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炖到鸡肉变软时
放大蒜瓣，并加盐调味
继续再炖上几分钟
到蒜瓣变软就可享用了
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