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东坡肘子
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准备食材
猪肘子、葱、八角、桂皮
丁香、香叶、料酒、生抽
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老抽、草蔻、肉蔻、花椒
茴香、冰糖、陈皮、水淀粉、姜
具体步骤
猪肘子化冻后放清水里
浸泡两小时左右
去掉血水和细毛
烧开一锅热水
水里放入葱段、姜片
放入处理干净的猪肘子煮
煮出浮沫为止
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另起一砂锅
放入卯水后的肘子
砂锅或其他的锅一定要够大
准备茶包放入八角、桂皮
花椒、丁香、茴香、草蔻
肉蔻、香叶、陈皮
香料包放入砂锅中
放入葱段、姜汁
放入温水没过猪肘子
放入料酒、老抽
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开中火烧开
开锅后转小火慢炖
砂锅会一直保持沸腾的状态
盖好砂锅的盖子
炖两个半小时
两个半小时后
砂锅中的水消耗掉一部分
看水位差不多消耗掉三分之一
此时可以关火
另起炒锅
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放入适量的炖肘子的汤汁
放入生抽、冰糖小火烧开
小心放入肘子慢炖入味
锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上
汤汁开始变浓稠的时候
小心的将肘子装盘中
此时的肘子已经非常软烂
动作幅度大一点的话担心会脱骨
余下的汤汁放入适量的水淀粉烧开
浇在肘子上即可
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装盘后可撒葱花和白芝麻即可食用
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