蝦仁滑蛋，先炒蝦仁先炒蛋？步驟錯了，難怪蝦仁不脆，蛋不滑

做蝦仁滑蛋時，正確方法應是先炒蝦仁，再炒蛋，先炒蝦仁可去除腥味，后炒蛋可讓每個蝦仁都能裹上一層金黃色的蛋液。

做蝦仁滑蛋，要買個頭大的，做出來的蝦仁個個表面裹上一層金黃色的蛋液，蝦仁清脆、鮮甜，雞蛋滑嫩爽口，只要餐桌上有這道菜，我家孩子可以多吃一碗飯。

最近菜市場的小紅蝦量多又便宜，個個肥美又新鮮，按個頭大小論單價，小個1斤15塊，大個1斤要翻倍，大約要30塊，如果不挑大小，可以折成中間價。 初春時節，正是孩子長高好時節，蝦仁營養豐富，低脂高蛋白，雞蛋富含蛋白質，兩種食材都含有身體所需的營養成份，多吃這道菜有助于孩子長高。

蝦仁滑蛋

食材：小紅蝦半斤、雞蛋2個、韭菜1小把

配料：姜1塊、鹽1勺

制作步驟

1、 蝦摘去蝦頭，剝去蝦殼，將蝦線用牙簽挑出，清洗干凈后瀝干水分。（小貼士：蝦線是蝦的小腸，里面含有細沙等雜質，一定要去除，可用牙簽挑出，或是摘掉蝦頭時一并去除。）

2、 韭菜切成長段，姜切絲，雞蛋加1勺鹽打散備用。（小貼士：加姜絲可去除蝦的腥味，加韭菜可增香提味。）

3、 熱鍋倒油，放入姜絲炒香，倒入蝦仁用筷子快速滑開，翻炒至變色。

4、倒入雞蛋液，讓每個蝦仁都裹上一層金黃色的蛋液。

5、最后撒上韭菜，加1勺鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

一道蝦仁清甜、鮮嫩，雞蛋滑嫩爽口的蝦仁滑蛋，全程不超過3分鐘即可上桌。

蝦仁滑蛋小貼士

1、蝦仁要買新鮮蝦，回家自己剝，菜市場剝好的蝦仁，都是選挑有瑕疵的蝦剝的。

2、蝦仁、雞蛋都很容易熟透，不能炒太久，一炒久蝦仁、雞蛋都會變硬，這道菜從入鍋到出鍋不要時間要控制在5分鐘之內。